掌握生蚝处理三要素：新鲜度判断、开壳技巧、肉质清洗要点。教学涵盖美国鹰石生蚝、法国吉拉多等五大主流品种的差异化处理方案。
| 教学模块 | 核心技术点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 基础处理 | 开壳保形/去沙技巧 | 现场处理200+生蚝 |
| 酱料调配 | 秘制蒜蓉/飘香油 | 3种核心酱料实训 |
| 烤制工艺 | 火候控制/摆盘技巧 | 炭烤/电烤设备实操 |
从海洋生物特性到餐饮经营的全链条教学，包含生蚝营养成分解析、不同水域品种鉴别、时令价格波动规律等实用知识模块。
技术更新服务：每年两次配方升级推送，及时掌握市场流行口味变化。原材料直供通道：与生蚝养殖基地建立稳定合作，确保学员采购渠道畅通。
• 店铺选址评估标准文档
• 设备采购清单（含预算）
• 菜单设计模板库
教学重点强调食材保鲜技术：海水模拟浸泡法、冰鲜存储温度曲线控制、运输过程防震包装方案等实用技能。
"优质生蚝的判断标准：外壳完整无破损，闭合肌反应灵敏，肉质呈现自然乳白色并带有海水清香。"
