源自地中海沿岸的炙烤技艺，经过三十年教学改良形成标准化操作流程。学员将在仿商业环境的教学厨房中，使用专业铁板设备进行食材的控温炙烤训练，掌握从基础火候控制到酱料调配的完整技能体系。
| 食材类别 | 教学要点 | 实训时长 |
|---|---|---|
| 肉类烤制 | 牛肉纹理处理/鸡肉嫩化技巧/羊肉去膻秘方 | 18课时 |
| 海鲜料理 | 鱿鱼改刀手法/鲜虾锁鲜技巧/贝类吐沙处理 | 12课时 |
| 素食炙烤 | 蔬菜脱水控制/菌菇提鲜工艺/豆制品定型技巧 | 8课时 |
教学团队深度研究日式铁板烧与中式烧烤的工艺差异，独创"三度控制法"：通过精确掌控铁板温度、食材厚度、翻面频度，使普通食材也能呈现高级料理店的口感层次。学员将掌握不同食材对应的铁板温度曲线，例如：
