核心技术解密
精选北京填鸭为原料，传承百年挂炉烤制工艺，通过三刷三晾特殊处理使鸭皮达到酥脆透亮的效果。核心配方包含28味天然香料，经72小时低温腌制确保风味渗透。
课程模块解析
| 技术模块 | 教学内容 |
| 原料处理 | 活鸭挑选标准｜净膛处理技巧｜表皮预处理 |
| 腌制工艺 | 秘制香料配比｜低温腌制控制｜风味渗透原理 |
| 烤制技术 | 果木选材要点｜炉温控制曲线｜三刷脆皮水技法 |
实操教学特色
- ✓ 每日现杀活禽处理实操
- ✓ 真实炉具操作演练
- ✓ 成品质量评估体系
教学支持体系
课程采用「5+2」教学模式：5天核心技能集中培训+2天门店实战演练。结业学员可获三大保障：
- 设备采购清单与供应商名录
- 标准化操作流程图解手册
- 季度新品技术更新服务
常见问题解答
- Q：学习周期需要多久？
- 系统培训7-10天可达开店水平，支持免费复训
- Q：食材成本如何控制？
- 教学包含成本核算方法，单只原料成本可控制在28-32元
- Q：适合哪些创业场景？
- 菜场档口｜社区门店｜餐饮店附加项目
