源自明代宫廷的烹饪技艺，经过二十三代传承改良，形成现今标准化的水盆羊肉制作流程。区别于普通羊肉汤，该技法注重三个关键维度：
| 工艺环节 | 技术要点 | 常见误区 |
|---|---|---|
| 选材处理 | 特定部位羊肉配比 | 单一部位影响口感层次 |
| 香料配伍 | 十二味香料黄金比例 | 过量使用导致药味过重 |
| 火候控制 | 五段式温度调节法 | 持续高温破坏胶原蛋白 |
羊骨预处理：选取新鲜筒子骨与脊骨按3:1配比，流动水冲洗至骨质泛白，入冷水锅焯煮时需精确控制水位淹没度
香料包制作：将草果、良姜、白芷等香料按季节调整比例，装入双层纱布袋前需进行焙炒处理以激发香气
汤底熬制：采用分阶段控温法，初始大火催出骨髓，中期文火萃取鲜味，后期微火维持胶质平衡
从选址评估到菜单设计提供全流程指导，包含：
| 项目 | 传统培训 | 食尚香教学 |
|---|---|---|
| 配方更新 | 固定配方 | 季度性优化 |
| 实操占比 | 50%以下 | 80%以上 |
| 后续服务 | 有限支持 | 终身技术咨询 |
Q：零基础学员需要准备什么？
无需烹饪经验，课程包含从刀具使用到火候控制的基础训练模块，配套可视化操作手册。
Q：配方调整是否额外收费？
三年内免费提供配方升级服务，根据市场反馈每年更新两次核心配方。
