掌握酸辣鲜香的核心配方，体验千年陕味与现代餐饮的完美融合。在食尚香实训厨房，学员日均消耗面粉50斤进行馍胚制作练习，确保手法娴熟度达到开店标准。
| 技术模块 | 教学重点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 馍胚制作 | 面粉配比与醒发控制 | 成品直径误差≤0.5cm |
| 汤底熬制 | 香料配伍与火候掌握 | 汤色清亮不浑浊 |
| 肉料处理 | 去腥提鲜工艺 | 肉质酥而不烂 |
西安本地老师傅亲授三种主流派系工艺：回坊传统派注重原汤本味，凤翔改良派增加辣油提香，咸阳创新派引入番茄底味。学员通过对比实操，可根据目标客群灵活调整产品结构。
➤ 馍胚厚度：控制在1.2-1.5cm区间
➤ 煮制时间：精确到秒的计时标准
➤ 醋料配比：山西陈醋与本地米醋黄金比例
从选址评估到菜单设计，学员可获赠八大创业工具包：包含成本核算表、设备采购清单、食材供应链信息等，特别提供三个月技术跟踪指导服务。
Q：无餐饮基础能否学习？
A：课程设置从和面基本功教起，70%课程为实操训练
Q：食材成本如何控制？
A：提供三家以上优质供应商比价方案
