南昌黄山烧饼培训

百年传承工艺解析

源自徽州地区的特色面食经过七代匠人改良，形成独特的三油三酥制作体系。面皮采用冷热水交替和面法，使饼胚兼具韧性与酥脆度，梅干菜肉馅经过12小时腌制实现咸香平衡。

核心工艺分解

五大教学模块构成

食尚香培训课程设置遵循"理论奠基-示范教学-实操训练-品控指导-运营拓展"的螺旋式提升路径，每日配备新鲜原料学员实操量，单日平均制作饼胚数量达200个以上。

课程内容架构

• ✔ 原料甄选：面粉筋度测试/梅干菜产地鉴别
• ✔ 设备实操：分层烤箱温度校准技巧
• ✔ 品控管理：成品含水率检测方法
• ✔ 产品迭代：低糖版配方调整方案

技术传承体系

教学团队由省级非遗传承人领衔，采用"1主课+2助教"配置，每位学员配备独立操作台，课程包含三次阶段性作品评审，结业标准需达到商业售卖品质要求。

学员成长路径

1. 基础阶段：和面力度感知训练（第1-2天）
2. 进阶阶段：包馅收口手法强化（第3-4天）
3. 提升阶段：成品合格率冲刺（第5-6天）

创业支持系统

结业学员可获赠《开店筹备手册》，包含设备采购清单、原料供应链信息、门店动线设计方案。定期举办校友产品品鉴会，提供产品创新技术包季度更新服务。

学员见证：掌握核心配方后单店日销量突破3000个，酥皮保持时间延长至72小时