手工饼干制作核心技术解析
作为烘焙行业的入门必修课，饼干制作看似简单实则蕴含专业技巧。南昌食尚香培训课程将系统传授从原料配比到成品包装的全流程技术，重点培养学员的实操能力。
课程体系三大组成部分
- 基础理论：面粉筛选标准/膨松剂配比原理/温度湿度控制要点
- 设备操作：烤箱参数调节/成型模具使用/包装机械维护
- 品控管理：酥脆度测试方法/保质期延长技巧/成本核算公式
特色产品实操模块
| 品种 | 核心工艺 | 课时 |
| 冷藏酥饼 | 面团延展控制/黄油气泡法 | 6课时 |
| 手指饼干 | 蛋白打发技巧/成型手法 | 4课时 |
| 苏打饼干 | 酸碱平衡调节/扎孔工艺 | 5课时 |
教学特色与服务保障
- 采用分段式教学：理论讲解→示范演示→学员实操→成果点评
- 提供原料采购渠道清单与设备选型指南
- 赠送标准化操作视频与配方手册
注：课程包含店铺运营模块，涵盖选址评估方法、成本控制策略、营销活动设计等实用内容。
常见问题解答
- Q：没有烘焙基础能否？
- 课程设置由浅入深，首周重点进行工具认知和基础手法训练，确保零基础学员跟得上教学进度。
- Q：原材料成本如何控制？
- 教学中会详解原料替代方案和批量采购技巧，提供成本核算模板帮助控制损耗率。
