| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 面团处理 | 老面培养与活性控制 | 每日实操3-4轮 |
| 饼胚成型 | 手部力度与层次塑造 | 个性化手法指导 |
| 烤制工艺 | 炉温分区管理技巧 | 实时火候调整练习 |
在面食制作领域，河南烧饼独特的风味源自精准的工艺控制。教学系统覆盖从原料采购到成品包装的全链条技术，重点突破传统制作中的三大技术瓶颈。
① 老面发酵的温湿度控制曲线
② 三折六揉的成型手法分解
③ 双面烤制时的热能分布管理
培训周期采用弹性学习机制，根据学员接受能力动态调整教学进度。每日设置理论讲解、示范操作、独立实操、成品点评四个标准环节。
⌛ 教学时段：每日8:30-18:00开放实训
⏳ 进度安排：平均掌握周期3-5日
✅ 结业标准：连续三次独立出品达标
