源于台北夜市的经典小吃技术，现由泉州食为先培训团队进行系统化教学。课程重点解析千层饼皮形成原理，通过温度控制与折叠手法的配合，使成品呈现36层酥脆结构。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 饼皮制作 | 水面配比/醒发时长控制 | 独立完成5种基础饼型 |
| 酱料调制 | 香料配伍/咸甜平衡 | 精确复刻3种经典酱料 |
| 火候控制 | 温度梯度管理 | 成品金黄度达标率 |
采用分阶渐进式教学法，首日重点训练面团揉制基础，通过电子秤精准控制配料比例。次日进入实操阶段，学员在导师监督下完成从擀制到煎制的完整流程，确保每个动作规范准确。
建立双重复训机制，学员结业后六个月内可免费回炉强化特定模块。设立作品品鉴会，每周组织学员进行成品互评，培养敏锐的味觉判断力。
特别设置开店辅导单元：
