在闽南美食之都泉州，食为先培训团队历时五年研发的酱板鸭教学体系，完整保留湖南传统工艺精髓。教学涵盖活鸭筛选、香料配伍、卤汤养护等23道核心工序，同步融入现代食品加工技术标准。
| 教学模块 | 关键技术点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活禽检疫标准、肉质分级技巧、预处理八步法 |
| 卤制工艺 | 老汤养护周期、温度梯度控制、风味渗透原理 |
| 产品延伸 | 鸭副产加工、真空包装技术、电商运营基础 |
培训采取分段式教学模式，首日重点掌握原料处理与基础卤制，次日深化风味调配与产品线开发。实训车间配备专业卤制设备，学员可亲手操作500只/批次的标准化生产流程。
结业学员可获赠《开店运营白皮书》，内容涵盖商圈评估模型、设备采购清单、成本控制方案等实用工具。学校提供原料供应链对接服务，定期组织学员企业参访活动。
