| 教学模块 | 核心技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 调味品认知 | 32种常用香料特性解析 | 精准辨别原料品质 |
| 红油炼制 | 油温控制与香料配比 | 独立完成三种味型制作 |
| 食材处理 | 荤素原料预处理技法 | 掌握7类食材处理方法 |
采用分阶段渐进式教学法，从基础香料认知到复合调味料配比，每个环节设置专项训练。重点突破红油炼制过程中的油温控制难点，通过量化指标确保成品稳定性。
| 教学维度 | 常规培训班 | 本课程优势 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 固定比例配方 | 动态调整原理教学 |
| 实操强度 | 示范为主 | 人均操作台配置 |
| 原料认知 | 理论讲解 | 实物对比教学 |
实行全天候开放操作间制度，配备专业教学设备包括电子温控灶具、精准计量器具等。建立学员成长档案，定期进行技术回访，提供开店选址指导及供应链对接服务。
采用预约制分时段教学，工作日与周末均设教学班次。建立阶段考核制度，每个技术模块设置量化达标标准，未达标者免费安排复训。
