在泉州这座美食之都，嘉州盐焗鸡凭借其独特的制作工艺和风味特色，逐渐成为餐饮市场的新宠。本培训课程针对市场需求，系统传授这道传统美食的现代化制作技艺。
采用分阶段渐进式教学法，首日重点掌握基础原料处理与设备操作，次日深化调味配方理解，第三日进行全流程实操演练。课程特别设置常见问题解析环节，针对开店过程中可能遇到的出品不稳定、口味偏差等问题提供解决方案。
1. 活禽宰杀处理与食材预处理
2. 秘制腌料配制与风味调试
3. 盐焗温度控制与时间把控
4. 成品包装与卫生标准执行
实行小班制师徒教学模式，每位学员配备独立操作台，每日保障3小时以上实操训练。教学现场配置标准化厨房设备，模拟真实餐饮后厨环境，帮助学员快速适应实际工作场景。
● 原材料采购渠道指导
● 设备选购建议清单
● 店铺选址评估标准
● 终身技术咨询服务
课程采取弹性学时制，工作日与周末均开设教学班次。每日开设晨间（08:30-11:30）与晚间（18:30-21:30）两个时段，学员可根据自身情况灵活选择学习时间，确保每位学员都能充分掌握核心技术。
学员需独立完成从选材到出品的完整流程，经导师品鉴达到以下标准：
1. 成品色泽金黄均匀
2. 肉质达到规定嫩度
3. 咸香风味层次分明
