作为中原饮食文化的重要分支，沙县卤水制作技艺历经百年传承，形成独特的卤制工艺体系。本课程深度解析卤水制作的三大核心要素：
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 卤水基础 | 香料配比/老卤养护/火候掌控 |
| 产品实操 | 鸡腿卤制/鸭翅浸泡/卤蛋制作 |
| 经营策略 | 成本核算/定价策略/库存管理 |
采用分段式强化训练模式，上午理论讲解结合原料市场实地采购，下午操作台实操训练。学员每日独立完成2-3种卤制品的完整制作流程，结业时需通过产品出品标准考核。
提供原料采购清单、设备配置方案、门店布局图纸三套技术文件
结业后享三年技术咨询支持，重大节庆推出产品更新培训
「系统学习后，自家卤味店产品复购率提升40%，老师指导的卤水养护方法特别实用」——2023年秋季班学员陈先生
