源自广东的萝卜牛杂制作工艺，经食为先教研团队改良后更适合闽南地区口味需求。课程涵盖从食材甄选到成品售卖的12个关键环节，重点解决牛杂腥味处理、汤底持久保鲜等行业难题。
| 教学阶段 | 关键要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 牛杂分类清洗要诀/酸碱度控制 | 独立完成3种脏器处理 |
| 香料配伍 | 八角陈皮精确配比/药材预处理 | 误差控制在±0.5g内 |
| 火候控制 | 文武火交替时机/压力锅应用 | 出品弹性测试达标 |
课程周期：根据学员基础安排2-5天强化训练，每日实操时长不低于6小时
教学方式：采用「讲解-示范-跟做-复盘」四段式教学法
后续支持：提供三个月技术指导期，解决开店实际难题
课程包含时令改良方案，冬季增加滋补药材配伍模块，夏季强化冷藏保鲜技术。结业学员可定期参加新品研发交流会，获取最新行业动态。
