| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料配比 | 精准控制面粉与发酵剂比例 | 独立完成3种配方调制 |
| 面团处理 | 揉面力度与醒发时间控制 | 制作弹性达标面团 |
| 油炸工艺 | 油温监测与翻炸技巧 | 成品金黄酥脆达标率95% |
区别于常规油条制作，本课程专注河南特色小油条工艺改良。采用分段式教学法，将传统技法分解为23个可量化操作步骤。学员每日可获得不低于2小时实操机会，现场配备专业醒发箱和智能温控油炸设备。
课程采用进阶式训练体系，首日重点突破原料配比与基础成型技术。第二日进行全流程实操演练，第三日起开展模拟经营场景下的批量制作特训。教学现场配备高清多角度监控设备，可实时回放操作细节。
课程设置5个阶段性考核节点，包含面团弹性测试、成品开酥度检测等专业评估环节。结业学员可获得原料采购渠道清单及标准化操作手册，定期参与技术升级研讨活动。
