| 教学模块 | 核心技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 选材标准｜解冻技巧｜血水处理 | 掌握原料保鲜处理规范 |
| 秘制腌料 | 香料配比｜腌制时长｜入味检测 | 独立完成标准腌制流程 |
| 烤制工艺 | 火候控制｜翻面频率｜上色技巧 | 出品色泽金黄口感酥嫩 |
作为北方传统烧烤的经典品类，烤鸡脖制作讲究食材处理与风味调制的平衡。课程系统分解六个关键工序：原料筛选→解冻排酸→筋膜处理→秘料腌制→风干静置→智能烤制，每个环节均配备量化操作标准。
采用「三阶递进教学法」：首日理论精讲→次日示范操作→第三日独立实操。学员在教师指导下完成从原料处理到成品包装的全流程操作，重点训练标准化出品能力。
教学周期设置充分考量技能掌握规律，每日设置理论讲解、教师示范、学员实操、成品品鉴四个环节。支持弹性学习时间安排，特别设置晚间教学班次方便在职学员进修。
注：课程包含3次免费复训机会，结业后提供远程技术指导服务，确保学员持续精进制作工艺。
