| 教学阶段 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 豆腐选材/刀工定型 | 20% |
| 香料配制 | 28种香料黄金配比 | 35% |
| 铁板控制 | 温度/时长精准把控 | 25% |
| 创业指导 | 设备采购/成本核算 | 20% |
铁板豆腐制作讲究三度控制：豆腐厚度、铁板温度、酱料浓度。选用盐卤豆腐需控制在1.8cm厚度，铁板预热需达到180±5℃，秘制酱料需经过三次浓度检测。学员将在实训中掌握油温测试、酱料挂壁等关键技巧。
| 项目 | 常规培训 | 食为先标准 |
|---|---|---|
| 配方教学 | 基础调料组合 | 28味香料精确配比 |
| 设备指导 | 型号推荐 | 定制设备参数调试 |
| 售后服务 | 结业即终止 | 180天技术跟踪 |
课程包含三次技术迭代保障：结业时获取当前标准配方，三个月后可申请升级版酱料配方，半年内免费学习新研发的蒜香/麻辣等衍生口味。实操车间配备智能温控铁板设备，模拟真实夜市操作环境。
