| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 面筋粉筛选/醒发控制/成型技巧 | 4课时 |
| 酱料体系 | 五香/麻辣/蜜汁酱料配方 | 6课时 |
| 烤制工艺 | 火候控制/刷酱时机/成品保存 | 8课时 |
课程采用分段式进阶教学法，从原料认知到成品输出形成完整闭环。首日重点攻克面筋成型技术，通过温度控制实验掌握不同气候条件下的醒发参数。
独家研发的十三香复合调料配比，精确到克数的油温控制标准，确保学员能够精准复刻地道风味。教学现场提供电子秤、温度计等专业工具，培养标准化操作习惯。
涵盖传统炭烤炉与电烤设备操作对比，解析不同设备的火力调节技巧。重点培训节能烤制方案，帮助学员降低30%以上的燃料成本。
培训期间学员需完成200串以上的实操训练，从串制手法到成品包装进行全流程实战。教师现场指导常见问题解决方案，包括面筋开裂预防、酱料挂壁技巧等细节处理。
课程特别设置模拟经营环节，学员需在限定时间内完成从原料准备到成品出餐的全流程操作，培养实际经营所需的出品速度与质量把控能力。
采取配方完全公开教学模式，学员可现场录制操作视频。提供结业后180天技术咨询支持，随时解答实际经营中遇到的技术难题。
所有教学设备与原料均符合食品卫生标准，培训现场配备新风系统与消毒设备，确保学习环境安全卫生。
