在闽南饮食文化交融的泉州，掌握一门特色面食技艺已成为餐饮创业者的新选择。食为先培训学校推出的兰州拉面专项课程，系统教授从选材到出品的全流程技术，着重培养学员的实操能力。
| 培训模块 | 核心内容 | 教学特色 |
|---|---|---|
| 汤底制作 | 牛骨高汤熬制/香料配比/红油炼制 | 量化标准教学，精确到克 |
| 面团处理 | 和面技巧/醒面控制/拉面手法 | 手型矫正+力度训练 |
| 运营指导 | 设备采购/成本控制/菜单设计 | 提供供应链资源 |
课程采用分阶训练模式，首阶段重点突破面团延展性控制，通过不同水温试验掌握面粉蛋白质活化规律。第二模块专项训练拉面手法，从二柱子到毛细等八种规格逐一突破。
教学时段覆盖工作日与周末，支持分阶段学习。针对外地学员提供住宿指引，配备操作录像供课后复习。结业标准以独立完成50碗标准出品为考核基准。
✍️ 每日实操：上午理论讲解+下午操作训练
? 进度把控：每周学习成果检测
? 教材配备：图文手册+操作视频二维码
结业学员可获开店指导手册，包含设备采购清单、装修方案参考及区域市场分析报告。定期举办校友交流会，分享最新行业动态与产品升级方案。
