卤制工艺作为中华传统烹饪技艺的重要分支，廖氏秘制配方在行业内享有盛誉。本课程精选28味天然香辛料，独创三段式卤汤养护法，确保学员掌握不添加化学制剂的健康卤制工艺，成品色泽透亮，口感层次丰富。
| 模块 | 技术要点 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 15种肉类预处理技巧 | 掌握脱腥/改刀/腌制全套流程 |
| 卤汤调制 | 红白卤水配比方程式 | 独立完成老汤培育 |
| 味型创新 | 六味调和原理应用 | 研发个性化配方 |
采用分阶式训练体系，首日完成基础卤制，次日进行味型改良，第三日专项突破开店实务。配备标准化操作手册，记录火候把控/卤制时长/香料配比等128个关键参数，结业可获终身技术咨询服务。
Q：零基础能否？
课程设置从香料辨识开始，通过量化教学确保操作标准化，90%学员可在3天内独立完成整组产品制作。
Q：配方是否限制使用？
所授配方无区域限制，结业后可用于自主经营，并提供持续升级服务。
