教学模块 | 核心技术点 | 掌握标准 |
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汤底工艺 | 骨汤萃取/香料配比/红白汤转换 | 独立完成3种汤底制作 |
食材处理 | 刀工训练/食材保鲜/摆盘技巧 | 10分钟标准食材准备 |
传承百年的汤底熬制工艺采用分段式教学法,学员从选材环节开始参与,亲手处理新鲜牛骨与三十余味草本香料,掌握文火慢炖的温度控制要诀。
技术教学延伸至门店运营全流程,提供包含动线设计、设备选型、成本控制在内的十二项开店指导:
灵活安排学习时间,采用师徒制教学模式,标准课程周期为5个工作日:
建立教学效果双重检验机制,学员需通过三项能力认证: