好食光研发团队深入川渝地区采风，历时三年完成砂锅风味体系标准化建设。课程包含七大特色汤底配方教学，涵盖麻辣、酸辣、菌汤等经典味型，特别研发的复合调味技术能有效提升食材适配性。
| 教学阶段 | 核心技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 肉类嫩化处理/时蔬保鲜技巧 | 掌握12种食材预处理规范 |
| 汤底熬制 | 骨汤浓缩技术/香料配比公式 | 独立完成5类基础汤底制作 |
采用三阶渐进式教学法：首日重点训练基础刀工与火候掌控，次日进行配方调试与味觉校准，结业前完成全流程模拟运营。配备商用级厨房设备，真实还原餐饮后厨作业环境。
实行不限课时制，确保学员达到：①独立完成全品类砂锅制作 ②精准控制食材成本 ③具备基础店面运营能力。结业学员可获赠《川味砂锅标准化操作手册》电子版。
