针对餐饮创业者的实际需求，课程特别强化三大实训板块：传统小吃工艺传承、现代餐饮设备操作、门店运营管理实务。学员将在仿真实训厨房中，系统掌握从原料甄选到成品出餐的全流程操作规范。
| 技术分类 | 代表品种 | 教学重点 |
|---|---|---|
| 蒸制类 | 小笼包、烧卖 | 面皮延展控制、馅料配比公式 |
| 煎炸类 | 虾酥、蛎饼 | 油温精准把控、成品定型技巧 |
| 糕粿类 | 芋粿、千层糕 | 米浆发酵工艺、蒸制火候掌握 |
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课程特别设置技术深化模块，在基础工艺教学外，延伸讲解：
