源自土家族传统工艺的酱香饼，凭借其独特的五层香脆口感与复合味觉体验，已成为现代都市餐饮市场的现象级小吃。本培训课程完整保留古法制作精髓，结合现代标准化生产要求，系统传授从原料选配到终端销售的完整知识体系。
深度解析二十余种香辛料的协同作用机理，建立科学的成本核算模型。课程涵盖店面选址的客流分析法则、设备采购的性价比评估系统、产品标准化生产流程设计等实用知识。
| 技术环节 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 秘制酱料调制 | 香料配比梯度实验/熬制火候控制/防腐处理 | 独立完成三种基础酱料配制 |
| 成型烙制工艺 | 面团延展手法/锅温控制曲线/翻面时机把握 | 连续制作10张合格品 |
提供客流量分析模板、设备采购清单、食品安全认证指导等开业必备文档包。
建立学员技术交流平台，定期推送季节限定酱料配方及工艺改良方案。
▶ 实行阶段考核制度，每个教学模块设置明确的能力达标指标，未达标学员可免费重复学习直至完全掌握制作要领。
