| 食材分类 | 代表品种 | 处理要点 |
|---|---|---|
| 禽畜类 | 鸡心/羊肉丸/火腿肠 | 去腥处理/定型技巧 |
| 水产类 | 鱿鱼卷/蟹肉棒/鱼豆腐 | 火候控制/入味方法 |
| 素菜类 | 萝卜/魔芋/玉米段 | 预处理/保形工艺 |
课程体系涵盖从选址到运营的全流程指导，首阶段聚焦门店筹建策略，包括商圈评估、设备选型、证照办理等实务操作。第二阶段深入食材加工领域，系统传授香辛料配伍原则与高汤熬制工艺，重点解决汤底保鲜与风味复刻难题。
汤底调配技术｜食材预处理｜设备操作规范
季节菜单设计｜外卖包装方案｜促销活动策划
采用弹性学制，学员可根据个人进度灵活安排学习周期，实操环节配备专用操作台实现1:1原料耗材实操。结业阶段进行全流程模拟经营考核，涵盖备料、烹制、出品、收银等完整环节，确保学员具备独立运营能力。
