在岭南饮食文化中，砂锅粥占据着独特地位。区别于普通粥品，潮式熬法讲究米粒分明、汤底清甜，通过精准的火候控制将海鲜的鲜味完全释放。本课程从选米开始，传授如何通过浸泡时长调节米粒口感，详细解析不同季节水温对熬制效果的影响。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 海鲜活养技巧/肉类预处理 | 独立完成食材初加工 |
| 熬制工艺 | 火候三段控制法 | 精确掌握沸腾节点 |
| 商业应用 | 成本核算公式 | 独立制定售价体系 |
配备专业商用灶具，模拟真实餐饮后厨环境，学员在操作动线规划中掌握高效出餐流程。
根据地域口味差异提供配方调整方案，定期推送时令食材搭配指南，确保产品持续竞争力。
提供标准化VI设计方案，包括灯箱招牌、菜单版式、餐具定制等全套视觉系统。
推荐优质食材供应商，共享集团采购渠道，降低原材料成本15%-30%。
