红油作为凉拌菜的灵魂要素，其熬制工艺直接影响菜品风味。食尚香培训课程重点传授独家香料配比、油温控制、辣椒处理三大核心技术，确保学员能熬制出色泽红亮、辣而不燥的秘制红油。
| 技术模块 | 教学要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 基础红油熬制 | 辣椒品种配比/香料炒制火候 | 3课时 |
| 复合味型调制 | 酸辣/蒜香/麻酱调配比例 | 5课时 |
| 食材预处理 | 泡发技巧/刀工处理标准 | 4课时 |
课程涵盖六大类凉拌食材处理工艺，包括海鲜类、豆制品、根茎类、菌菇类、叶菜类及荤食类，确保学员掌握市场主流产品的制作能力：
除技术教学外，课程特别增设开店指导模块，包含设备选型、原料采购、菜单设计等实用内容：
时令蔬菜采购周期表
调料损耗率控制方法
商用冷藏柜选型标准
拌菜容器材质选择建议
