福州华南职业学校根据市场需求推出特色厨师培养体系，课程设置覆盖健康餐饮、艺术装饰、创业经营三大领域。从选材到成品，从技法到经营，形成完整的教学闭环。
| 课程模块 | 教学重点 | 实践占比 |
|---|---|---|
| 绿色健康美食班 | 有机食材鉴别/食疗养生 | 90% |
| 盐雕装饰课 | 造型艺术/食雕技法 | 90% |
| 微商创业班 | 产品开发/线上运营 | 90% |
教学过程中强调食材溯源，学员需掌握转基因食品检测方法，学习药膳配伍原则。实际操作包含有机蔬菜的多种烹制方式，以及根据不同体质搭配养生汤品。
盐雕教学涵盖造型定型、色彩调控等核心工艺，学员需完成雄鹰展翅、创意文字等经典作品。课程特别注重艺术造型与食用功能的结合创新。
微商创业班设置特色实践项目：
- 私房菜品标准化生产流程
- 外卖包装视觉设计
- 社群运营实战演练
学员结业时可获得完整的产品开发方案和营销策略手册。
法式料理模块着重原料处理工艺，学员需掌握从海鲜预处理到酱汁熬制的全套流程。甜品创作课程则融入食用花卉处理技术，教授水晶慕斯等融合中西特色的创新甜品。
所有课程均配备原料采购指南，包含福州本地优质供应商信息。定期组织学员参观中央厨房，了解现代餐饮标准化生产流程。
