| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操训练量 |
|---|---|---|
| 寿司制作 | 醋饭调配/刺身处理/造型技法 | ≥20种品类 |
| 刺身料理 | 鱼类分解/薄切技法/摆盘艺术 | 15种刀法 |
课程采用分阶段进阶模式，首月重点突破基础刀工与食材认知，通过200+小时的操作训练，使学员熟练掌握专业砧板使用规范和30种以上刀具保养技巧。
为兼顾学员工作时间，特别设置周六沉浸式实操训练+周日理论强化模式，每周末完成2个技术模块的学习进度，配备独立操作台确保每位学员的实操空间。
实训厨房完全参照日本专业料理店标准配置，配备寿司专用冷藏工作台、刺身展示柜等专业设备，实操环节使用当日直达的蓝鳍金枪鱼、北海道海胆等高端食材。
