当都市霓虹初上，我们的料理教室正迎来匠心的学习时光。专业日料厨师团队打造的刺身专项课程，突破传统培训模式，特别设立晚间实践课堂。
| 模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料甄选 | 海产时令判断、新鲜度检测 | 30% |
| 刀工技法 | 刺身七种基础刀法训练 | 45% |
| 酱汁调配 | 12种秘制蘸料配方 | 25% |
每日课程开始前，主厨将展示当日采购的鲜活食材，通过观察鱼眼清澈度、鱼鳃鲜红度等专业指标，培养学员的原料鉴别能力。在刺身摆盘环节，特别引入日本盛器文化讲解，使料理呈现更具艺术性。
课程采用阶梯式教学法，首周重点突破刀工稳定性训练，学员需在专用练习鱼上完成2000次基础切配。第二周引入活鱼处理技术，从神经締め到放血处理，完整还原专业料理店操作流程。
第三周进行刺身拼盘创作，结合时令花卉与食用装饰物，完成三道不同主题的作品。结业阶段安排模拟餐厅实操，学员需在限定时间内完成包含刺身、寿司、味噌汤的完整套餐制作。
课程结束后，学员可获推荐至米其林日料餐厅实习，优秀毕业生直接进入合作企业人才储备库。创业学员可申请设备采购补贴，并获赠品牌使用授权书。
