| 课程模块 | 教学重点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 老年膳食班 | 养生食材鉴别与营养配餐 | 90% |
| 母婴营养班 | 月子餐阶段调理与膳食制作 | 90% |
教学体系涵盖老年人体质分析技术，重点培养养生食材甄别能力。实操环节涉及五谷杂粮创意烹调、低脂高蛋白汤品熬制、营养点心烘焙等专项训练。
针对不同分娩方式和哺乳需求，开发阶梯式教学方案。实践课程包含42天科学月子餐制作，重点训练四季时令食材搭配和南北风味调理技巧。
建立饮食金字塔认知体系，强化中药茶饮配伍技术。实操重点训练低GI食品加工、优质蛋白烹调、膳食纤维保留等专项技能。
传承浏阳蒸菜非遗技艺，教学涵盖特色酱料调制、腊味蒸制火候控制、新派蒸菜研发等内容。设置食材预处理、蒸具使用等专项训练模块。
采用多媒体同步直播授课，实现操作细节全景展示。建立分阶段考核机制，设置刀工基础、营养配比、风味调试等专项能力认证环节。
配备现代化实训厨房，模拟真实餐饮工作场景。建立原料认知、设备操作、出品标准等完整教学链条，培养符合行业需求的复合型人才。
