本课程采用阶梯式教学法，从基础刀工到复杂酱汁调制循序渐进。每期学员不超过20人，配备专业西餐灶台设备，确保每位学员日均实操时长超过3小时。课程结束后可独立完成法式焗蜗牛、意式海鲜烩饭等30道经典西式菜肴。
| 认证类型 | 考核内容 | 证书效力 |
|---|---|---|
| 中级证书 | 西餐基础技法考核 | 国内餐饮企业资格 |
| 高级证书 | 创意菜单设计实务 | 国际通用技术移民认证 |
学校作为省级职业资格认证考点，近三年学员中级证书达98.7%，高级证书突破85%。证书申领后可在人社部技能人才评价网进行电子备案查询。
将200课时分解为食材认知、烹饪科学、摆盘美学等六大模块，每个模块设置阶段性考核与作品品鉴会。
每班配备星级酒店主厨负责技能教学，另设专职考证辅导师进行理论强化与模拟答辩训练。
与30余家国际连锁酒店建立人才输送通道，优秀学员可获万豪、希尔顿等集团优先面试机会。
针对技术移民申请者特别开设公证辅助服务，提供中英文版职业资格证书、学时证明及主厨推荐信三重认证文件。近三年已协助136位学员成功完成澳大利亚、加拿大等国的技术移民材料审核。
学校持有福建省人社厅颁发的民办学校办学许可证（编号：劳社民350100400008），教学区配备德国Rational智能烤箱、瑞士Franke料理台等专业设备，实操教室均通过ISO22000食品安全管理体系认证。
