| 课程模块 | 教学内容 | 认证等级 |
|---|---|---|
| 烹调技术 | 八大菜系经典工艺、西餐烹饪原理 | 中级/高级 |
| 面点制作 | 中式面塑、西式烘焙技术 | 专项认证 |
| 考证特训 | 实操评分标准解析、应试技巧 | 国家职业资格 |
作为福建省劳动厅直属办学单位，海崃烹饪教育建立三级教学督导体系，由省级考评员组成核心教研团队。课程设置严格对应《国家职业标准》要求，采用模块化实训方案，平均每位学员在考证前完成120学时专项训练。
教学实施过程建立五维质量监控：教案标准化审核、原料采购溯源、操作流程录像存档、阶段性技能测评、模拟考试环境搭建。近三年数据显示，系统化培养模式下学员考证提升37%。
根据2023年第三方评估报告显示：参与特训课程的学员在技能实操考核中平均得分提升28.6%，理论考试达97.3%，其中境外群体占比达到学员总数的62%。
学员见证：参加特训后两周内通过二级厨师认证考核，现已在澳大利亚连锁餐饮企业担任主厨。
—— 2023届学员张先生
