掌握正宗日本料理制作技艺已成为餐饮行业新趋势。本课程突破传统教学模式，通过分阶段渐进式教学，使学员在30天内系统掌握从基础刀工到高级摆盘的完整技能体系。
| 技术模块 | 教学重点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 寿司制作 | 醋饭调配比例/握制手法 | 独立完成10种经典寿司 |
| 刺身处理 | 鱼类分解/薄切技巧 | 完成3种鱼类的标准处理 |
课程采用分段式考核机制，每完成一个技术模块即进行实操测评。实训厨房配备全套专业设备，参照米其林餐厅标准设置工作动线，使学员提前适应高端餐饮场所作业规范。
包含和风餐具搭配、季节菜单设计等拓展课程，培养学员综合创新能力。定期举办模拟餐厅日，学员需独立完成从备料到出品的全流程操作。
