两个月日本料理强化班培训课程

料理艺术深度研修计划

本强化课程聚焦现代日料核心技艺传承，设置400+课时实操训练模块。从刀具养护到食材鉴赏，涵盖刺身处理九大标准流程、寿司醋饭黄金配比等关键技术节点。

课程核心模块解析

教学特色解析

• 实景化教学: 配备专业级寿司台、天妇罗炸锅等设备
• 阶段考核制: 每模块设置作品盲评环节
• 原料溯源: 每周安排水产市场实地采购教学

技术进阶路线

课程前两周重点突破刀具运用与基础高汤熬制，中期进行刺身拼盘美学设计专项训练，后期开展怀石料理套餐设计实战。每日设置2小时个性化辅导时段，由具有十年以上门店经验的主厨现场示范。

教学资源配置

配备专业级低温熟成柜、寿司米专用存储设备，教学使用刀具均采用日本传统锻造工艺制作。每周消耗三文鱼等实训食材超200公斤，确保每位学员日均实操时长不低于5小时。