- 南昌煌旗小吃是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务为一体的机构
- 南昌煌旗小吃致力于成为小吃餐饮培训领域中强实力连锁品牌
- 到目前、已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人,得到了广大学员的认可
400-882-6911
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在南昌煌旗小吃的教学体系中，学员将经历从原料认知到成品出餐的完整训练周期。培训首日重点强化面条处理基本功，第二教学日着重秘制酱料的配比调试，第三阶段则进行全流程模拟实操。
| 教学模块 | 核心技术点 |
|---|---|
| 面条处理 | 碱面醒发控制、掸面力度掌握、油泼工艺 |
| 酱料调制 | 芝麻酱浓稠度调控、辣椒酱香辣平衡、调味汁黄金比例 |
| 配菜处理 | 酸豆角腌制工艺、萝卜丁切制标准、香葱预处理 |
教学过程中重点演示三次过水掸面法：首次掸面去除碱味，二次掸面增强韧性，三次掸面定型。油泼环节需控制油温在160-180℃，分三次淋浇确保面条根根分明。
芝麻酱采用二八配比（80%白芝麻+20%香油），辣椒酱需经三次煸炒提香。调味汁严格遵循"三糖两盐"原则，确保咸鲜回甘的经典口感。
培训期间采用"三查三改"教学法：查操作规范、查成品质量、查流程效率，针对发现问题进行即时修正。每日课程结束后安排1小时专项答疑，确保技术难点完全攻克。
