刀削面培训

系统化教学体系解析

南昌煌旗小吃培训中心构建阶梯式教学模型，从刀具选用到面团配比分阶段推进。首阶段重点掌握面粉筛选标准与醒面时长控制，第二阶段专项训练削面手法与力道掌控，最终阶段学习高汤熬制与配料搭配秘诀。

教学特色详解

• 工艺传承： 由二十年经验师傅演示标准削面姿势，重点解析手腕发力和面条成型关系
• 成本控制： 教学包含食材采购渠道指导与损耗控制方案，测算单碗面食成本结构
• 设备选型： 现场比对不同削面刀具特性，指导选购适合商用场景的专业工具

学员实操保障机制

培训期间每位学员独立操作台配置标准原料配额，实行"三练三检"质量管控：每日训练成果由导师抽样检测，针对面团延展性、面条均匀度、成品口感三项核心指标进行专项改进。

1. 首日掌握基础揉面手法
2. 三日达成稳定削面节奏
3. 七日完成完整出品流程

开店支持体系

结业学员可获赠《刀削面店运营手册》，包含：
• 客群定位分析方法
• 菜单定价策略模板
• 后厨动线设计指南
• 物料库存计算公式