津市牛肉粉培训

南昌煌旗餐饮实训基地开设的津市牛肉粉专项课程，采用「理论解析+厨房实操」双轨教学模式。学员将在导师指导下完成原料甄选、秘制汤底熬制、浇头制作等核心工艺学习，掌握标准化出品流程。

技术原理解析

• ▶ 食材鉴别：牛骨/牛肉选购标准与品质判断
• ▶ 配方体系：香料配比与温度控制要点

实操演示环节

• ▶ 汤底熬制：8小时文火慢炖工艺示范
• ▶ 米粉处理：泡发时间与口感把控技巧

技术掌握要点

浇头炒制需注意油温控制在160-180℃，确保肉质鲜嫩不柴。辣椒油的炼制要分三次不同油温浇淋，激发香气层次。

设备使用规范

教学厨房配备商用级熬汤灶具，学员需掌握压力调节与安全操作规范，结业前需通过设备操作考核。

创业支持体系

• 免费获得标准化操作手册（含配方表）
• 开业前三天导师驻店指导