浏阳蒸菜培训课程

课程核心价值

掌握六百余年传承的蒸菜工艺，系统学习包含腊味处理、时令菜搭配、特色调料制作等关键技术模块。课程设置遵循"三现教学原则"：现场演示、现做现学、现尝现改，确保每位学员精准掌握火候把控与调味比例。

技术模块分解

特色教学体系

采用四阶渐进式教学：首日重点掌握基础蒸制工艺与调料配制，次日进行腊味与时令菜专项训练，第三日开展综合菜品实操，结业前完成模拟出餐全流程演练。每日设置味觉校准环节，通过师生互评确保技术达标。

经典菜品实训目录

• √ 秘制剁椒鱼头
• √ 腊味三拼蒸
• √ 梅菜扣肉
• √ 珍珠糯米丸
• √ 豆豉辣椒蒸排骨
• √ 清蒸时蔬拼盘

教学保障体系

❶ 原料采购指导：提供优质腊味供应商名录
❷ 设备选型建议：商用蒸柜选购指南
❸ 成本控制模板：菜品成本卡制作教学
❹ 店铺运营手册：包含定价策略与菜单设计

技术传承脉络

源自湘东地区的烹饪智慧，融合现代餐饮标准化的要求。课程既保留传统蒸制技法中的"三蒸九扣"精髓，又创新研发适应现代快餐需求的组合蒸法。学员将掌握根据食材特性调整蒸制时长的核心技巧，以及应对不同地域口味偏好的味型调整方案。