湘味木桶饭培训课程

木桶饭技术传承体系

源于湘西饮食文化的木桶饭制作技艺，在食为先培训课程中形成标准化教学模块。课程涵盖八大核心技术板块：

课程教学特色

采用分阶段渐进式教学模式，首周重点掌握基础烹饪技法：

1. 木桶蒸饭的控水与蒸汽调节
2. 湘式炝炒的调味比例配置
3. 特色浇头的制作与保存

餐饮创业支持

课程特别设置商业运营单元，包含：

• 食材供应链管理方案
• 门店动线设计原则
• 成本核算与定价策略

教学实施流程

每日培训分三个时段进行：

上午：理论讲解与示范操作

下午：学员实操与问题解析

晚间：经营案例分析与复盘

技术传承要点

着重传授湘西木桶饭的三大传统工艺：

1. 木桶熏蒸技法：通过特定木材的香气渗透

2. 复合调味技术：28种香料的黄金配比

3. 保温保鲜方案：确保出餐品质稳定性

培训周期设置弹性学习机制，学员可根据掌握进度灵活调整训练强度，所有实操环节均配备独立操作台与全套设备，确保每位学员获得充分的实践机会。