作为岭南特色餐饮项目，本培训涵盖烧鸡制作全流程技术传承。课程设置兼顾传统配方与现代餐饮标准，着重培养学员对火候掌控、食材处理等核心技能的把控能力。
| 模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 核心技法 | 古法腌制工艺、柴火控温技巧 |
| 产品体系 | 乞丐鸡/蜜汁排骨/三丝炒粉 |
| 配套餐品 | 煲仔饭系列/时令鲜蔬制作 |
培训采取分阶段渐进式教学，首日重点掌握食材预处理技术，次日深化火候调控实践，逐步过渡到完整产品制作。教学过程中穿插原料采购、成本核算等实用商业知识。
| 项目 | 传统作坊 | 本课程 |
|---|---|---|
| 教学方式 | 观摩学习 | 手把手实操 |
| 技术体系 | 单一产品 | 组合餐品 |
"培训周期设置充分考虑技能掌握规律，常规学员可在首周掌握核心技法，第二周进行商业应用强化。教学时段灵活安排，支持晚间及周末学习。"
