采用分阶段渐进式教学，从基础刀工训练到复合味型调配，每日设置专项技能突破课程。学员可自由选择上午班/周末班，配备独立操作台实现1:1原料实操。
涵盖经典八大味型：黑椒汁/照烧酱/鱼香汁/宫保汁/麻婆酱/咖喱膏/茄汁/豆豉油，每种配方详细解析原料配比与风味调试技巧，学员可自行调整辣度、甜度等参数。
| 阶段 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 刀具保养/火候掌控/调味原理 | 6课时 |
| 技能进阶 | 浇头制作/酱汁调配/摆盘设计 | 18课时 |
| 商业应用 | 成本核算/设备选型/菜单设计 | 6课时 |
实施「三阶段质量把控」：每日课程结束前进行当日技能考核，阶段学习完成安排模拟出餐测试，结业前72小时连续操作训练。教学现场配置智能温控灶具、商用蒸饭柜等专业设备。
