西餐牛排专修晚班培训课程

专业晚班课程特色解析

本课程特别设置晚间教学时段，配备专业西餐料理台及全套西厨设备，采用理论讲解与实操作业相结合的授课模式。课程内容覆盖西餐基础刀法训练、经典牛排制作工艺、西式酱汁调配等核心模块，学员每日完成3-4道完整西餐作品制作。

课程模块构成

核心教学模块

• ◆ 食材认知：系统讲解30+种西餐常用食材的甄选标准与保存规范
• ◆ 火候掌控：通过温度探针实操掌握牛排熟度判定标准
• ◆ 酱汁研发：黑椒汁/蘑菇汁/红酒汁等8大经典酱料调配工艺

教学成果保障体系

课程设置阶段性成果评估机制，每教学单元配备专项技能考核。教学现场配置双师辅导制度（主讲+助教），针对学员实操过程中的技术难点进行即时指导修正。建立学员作品品鉴会制度，定期邀请星级酒店主厨进行作品点评。

职业发展双通道

完成课程考核的学员可选择职业发展或创业扶持路径：职业方向推荐至合作五星级酒店、高端西餐厅；创业方向提供店面选址指导、设备采购清单、菜单定价策略等12项创业支持服务。优秀学员可获知名餐饮企业实习机会。