两年制西餐培训课程构建理论+实训+管理的三维培养模型，通过模块化教学使学员掌握现代餐饮行业所需的专业技能。课程设置覆盖刀工处理、热菜烹制、冷拼艺术三大基础领域，延伸至分子料理、餐饮创业等进阶模块。
| 培养方向 | 核心课程模块 | 特色技术 |
|---|---|---|
| 大厨全能班 | 八大菜系制作、厨房运营、菜品研发 | 分子料理技术、创意摆盘技法 |
| 西点全能班 | 烘焙工艺、甜品设计、咖啡调制 | 翻糖造型技术、淋面艺术 |
热菜模块重点训练煎炒炸蒸等18种烹饪技法，涵盖经典官府菜制作与现代融合菜创新。通过200+课时实操掌握酱汁调配、火候控制、摆盘装饰等关键技术节点。
烘焙工艺课程设置面包发酵、蛋糕制作、饼干塑形等基础单元，进阶课程包含糖艺造型、巧克力雕塑等高阶技术。设置专用翻糖实验室和咖啡品鉴室，配备进口烘焙设备。
实行小班分组教学模式，每班配置专职教务督导。建立学员技能档案系统，每月进行阶段性技能考核，设置专项强化训练模块解决技术难点。
