料理艺术精修课程体系

在餐饮行业蓬勃发展的当下，掌握特色料理制作技术成为职业发展的关键。本课程体系由刺身处理、寿司制作、综合料理、泰式烹饪四大模块构成，每个模块均设置专项训练单元。

刺身处理专项训练

刀具运用模块包含柳刃刀、出刃刀等专业器具的保养与使用规范。原料处理单元涉及鲷鱼、三文鱼等二十余种海鲜的解体技法，特别强化贝类开口与虾类去线的标准化操作流程。

调味品鉴环节重点训练学员辨别山葵研磨程度与酱油搭配比例的能力，通过200+次味觉测试建立风味记忆库。装饰摆盘课程融入四季主题元素，教授菊花萝卜雕、紫苏叶搭配等视觉呈现技巧。

寿司制作技术要点

• 醋饭调制：掌握米醋添加比例与搅拌时机控制
• 握寿司成型：规范手势力度与成型速度标准
• 创意卷物：研发樱花卷、彩虹卷等特色产品

进阶课程包含寿司船造型设计与宴会级拼盘制作，通过模拟日料店实际出餐环境进行压力测试，培养学员应对高峰时段的制作效率。

泰式风味烹饪模块

冬阴功汤底熬制课程分解香茅、南姜等原料的预处理标准，咖喱酱调制单元对比青咖喱与红咖喱的原料配比差异。特色菜实训包含泰式柠檬鱼、芒果糯米饭等三十道经典菜式。