- 南昌煌旗小吃是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务为一体的机构
- 南昌煌旗小吃致力于成为小吃餐饮培训领域中强实力连锁品牌
- 到目前、已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人,得到了广大学员的认可
400-882-6911
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在餐饮行业竞争加剧的市场环境下，掌握核心烹饪技术成为制胜关键。本培训课程深度解析麻辣香锅制作工艺的12个技术模块，从原料初加工到成品出餐形成完整教学闭环。
| 培训维度 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 36种香辛料辨识与配比 | 实物标本教学 |
| 酱料研发 | 秘制红油熬制工艺 | 阶梯式实操训练 |
| 运营管理 | 成本控制与菜单设计 | 沙盘推演教学 |
系统讲解原料采购标准与储存规范，重点解析常见食材预处理十八道工序。通过原料品鉴会形式建立学员对优质食材的鉴别能力，掌握食材保鲜的七个关键控制点。
采用分组实训模式，每位导师指导不超过五名学员。从基础刀工到精准火候控制，通过温度实时监测设备辅助教学，确保每位学员掌握炒制过程中的四个黄金温度节点。
设置标准化操作流程考核体系，涵盖原料损耗率、出餐速度、口味稳定性三项核心指标。通过连续三次全流程实操测试，确保学员达到独立开店的技术要求。
通过量化调味料配比工具包，建立精确到克的标准化操作手册，配合自主研发的智能称量设备，将口味偏差控制在3%以内。
