- 南昌煌旗小吃是一家集餐饮研发、餐饮培训、餐饮咨询及策划服务为一体的机构
- 南昌煌旗小吃致力于成为小吃餐饮培训领域中强实力连锁品牌
- 到目前、已累计为社会培养餐饮创业人士多达数万人,得到了广大学员的认可
400-882-6911
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掌握砂锅粥制作需从选材开始，米粒的品种选择直接影响粥品口感。我们特别筛选东北珍珠米与泰国香米进行黄金配比，确保粥底绵密又不失颗粒感。海鲜食材的鲜活度鉴别技巧将作为重点教学内容，涵盖虾蟹贝类的挑选标准与处理手法。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 海鲜清洗去腥六法 | 现场解剖演示 |
| 火候控制 | 文武火交替技巧 | 温度实时监测 |
1. 米水黄金比例配比：通过密度计实测教学，掌握不同食材的吸水特性
2. 独家调味配方：揭秘传统潮汕风味秘制调料组合
3. 器具养护诀窍：延长砂锅使用寿命的特殊开锅技法
4. 出品标准化：量化制作流程实现口味稳定性
• 砂锅粥地域特色解析
• 设备采购成本核算
• 食品安全规范操作
• 高汤熬制七步法现场演示
• 食材预处理标准化流程
• 应急情况处理方案
| 项目 | 传统教学 | 本课程 |
|---|---|---|
| 配方传承 | 保留核心配方 | 全配方解密 |
| 实操比重 | 30%演示+70%理论 | 80%实操训练 |
定期推送时令配方：根据季节变化提供春季养身粥、夏季消暑粥等应季配方
设备采购指导：砂锅、炉具等专业设备的采购渠道指引
开店辅导：从菜单设计到客群定位的全程创业支持
