传统工艺与现代餐饮技术融合教学

源自岭南饮食文化的仙庙烧鸡技艺，经过食为先教研团队的系统化整理，形成包含选材标准、腌制配方、窑炉搭建等十二个技术模块的完整课程体系。培训过程注重传统技法与食品安全规范的有机结合，确保学员既能掌握核心工艺又能适应现代餐饮管理要求。

课程技术要点解析

配套餐品技术教学

• ◆ 腊味排骨煲仔饭：从米种选择到锅巴形成控制
• ◆ 三丝炒米粉：食材切配规格与镬气掌控
• ◆ 时令蔬菜组合：8种常见菜品的快炒技法

教学实施规范

培训周期：集中培训5-8个工作日

授课时段：08:30-18:00（午休12:00-13:30）

教学方式：1对1技术指导+小组实操

结业标准：独立完成整套出品流程

技术传承与文化内涵

岭南饮食文化中的禽类烹制技艺，在十八罗汉山的传说中得以生动体现。课程特别设置文化解读模块，通过分析民间故事中的饮食智慧，帮助学员深入理解烧鸡技艺的文化价值，提升产品文化附加值的塑造能力。