湘菜项目简介

湘菜技艺传承与创新教学体系

作为中国八大菜系的重要分支，湘菜培训课程特别注重传统工艺与现代餐饮需求的结合。课程涵盖食材甄选、调味公式、火候控制三大核心技术模块，确保学员掌握从选材到出品的完整技能链条。

六大核心教学模块详解

• ▸ 食材特性解析：30+种湘菜常用原料的鉴别与处理
• ▸ 刀工强化训练：片、丝、丁、花刀等12种技法实训
• ▸ 经典菜品实训：干锅肥肠、剁椒鱼头等40道招牌菜实操
• ▸ 调味秘方传授：独家红油、泡椒汁等8种核心调味料制作
• ▸ 设备应用教学：专业灶具、烹饪器具的正确操作方法
• ▸ 开店实战指导：成本核算、菜单设计、客群定位专项培训

教学实施方式说明

采用阶段递进式教学法，每日安排3小时示范讲解与5小时实操训练。教学现场配备标准化厨房设备，实行5-8人小班轮训制，确保每位学员每日实操菜品不少于8道。

学员专属服务保障

① 终身技术咨询支持

② 原材料采购渠道共享

③ 店面装修设计方案库

④ 季度新品研发指导