传承北方经典火锅制作工艺，课程聚焦羊蝎子火锅的三大核心模块：秘制香料配比、高汤熬制技术、食材预处理工艺。教学过程中同步融入成本控制、口味调整等实用经营技巧。
| 教学阶段 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 香料系统 | 26味香辛料黄金配比/去腥提香工艺/卤汤养护技巧 |
| 食材处理 | 羊蝎子预处理五步法/骨髓保留技巧/冷冻食材解冻标准 |
| 汤底体系 | 三吊汤制作工艺/麻辣/酱香双味汤底/老汤养护方法 |
学员亲自动手完成从食材处理到成品出餐的全流程操作，导师现场指导火候把控、调味品添加时机等关键节点，确保掌握标准化操作流程。
提供电子版配方手册/操作视频库/常见问题答疑库
选址评估模板/设备采购清单/菜单设计样稿
羊蝎子富含胶原蛋白和钙质，采用文火慢炖工艺可使钙质溶出率提升40%。配合特制香辛料配方，既保持肉质鲜嫩又达到温补养生的效果，适合各年龄段人群食用。
